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食品无菌车间酱油洁净车间

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关键词: 食品无菌车间酱油洁净车间           

产品介绍

标准依据:

      《酱油卫生标准》GB 2717-2003

      《酿造酱油》GB18186-2000

      《配制酱油》SB10336-2000

      《食品工业洁净用房建筑技术规范》 GB50687-2011

      《洁净厂房设计规范》 GBJ50073-2013

      《洁净室施工及验收规范》 GB50457-2010

      《建筑给水排水设计规范》 GB50015-2003

 

功能间:

       与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和实验室。灌装和主要车间进口处必须设有消毒设施(如鞋靴消毒池、洗手消毒池等),并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。


工艺流程:

       酿造酱油:原料→蒸料→制曲→发酵→淋油→灭菌→灌装

       配制酱油: 酿造酱油+酸水解植物蛋白调味液→调配→灭菌→灌装

 

设计参数:

       灌装间空气洁净度(ISO):7~8

 

必须具备下列生产设备:

        1.原辅料加工设备(筛选、破碎、蒸煮设备等);

        2.种曲(外协提供不要求)、制曲设备;

        3. 发酵酿造设施;

        4.淋油或压榨设备;

        5. 调配贮存设备;

        6. 灭菌设备;

        7. 灌装、包装设备。

食品无菌车间酱油洁净车间

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