食品车间膨化食品生产工艺

  新闻资讯     |      2022-12-06 11:06

1、混料:将外购原材料面粉、淀粉、白糖、无铝泡打粉、纯净水等经过拌面机搅拌均匀搅拌时间约 30~130 秒,搅拌工段会产生少量的粉尘。


2、膨化成型:将搅拌好的面絮进入膨化机内进行膨化,膨化工段工作原理为,原料进入设备利用螺杆对物料的强制输送,通过压延效应和加热产生的高压(电加热)、高温,使原料在挤压筒内被挤压、混合和熟化等一系列连续处理,高温、高压处理后的物料从压力室被挤压到大气压力下,物料中超沸点水分因瞬间的蒸发而产生巨大的膨胀力,形成疏松的结构。


3、油炸:为了增加调料的附着性能和食品口感,将成型后的半成品放入半封闭式油炸锅进行油炸处理,油温180℃,时间约10-90秒左右,油炸后的半成品经脱油,以便后期加工。


4、调味:按照配方加入调味料。调味料搅拌均匀,时间约1min。


5、包装:净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》要求,包装严密,生产日期打码清晰准确。


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